動脈壁に生じる病変によって、粥状硬化（アテローム硬化）、中膜硬化、細動脈硬化の3つのタイプに分類されます。
動脈硬化に良い食べ物は大きく分けると2つに分けられます。
1つは、血管を柔らかくするために役立つ食べ物、もう1つは、コレステロールや中性脂肪を減らす食べ物です。
品目別
マッシュルーム
キノコ類に含まれる、エリタデニンが、余計なコレステロールを取り除きます。
動脈硬化によって血管壁に沈着する血液中のコレステロールを取って、動脈硬化を防ぎます。
ヒレ肉
ブタのヒレ肉は、脂肪分が少ないのでボケの原因である脳動脈硬化をはじめ、他の動脈硬化も防ぎます。
ローヤルゼリー
ローヤルゼリーには、パントテン酸が豊富に含まれ、これが血管にたまっている脂肪やコレステロールを取り除きます。
緑茶
現代、インスタント食品や冷凍食品などを食べる機会が多くなっていますが、この過酸化脂質が昔より多く摂取されているため、動脈硬化のリスクが上がります。
これらを抑えるために、インスタント食品などの摂取を抑え、緑茶を摂りましょう。